Ghee, auch als geklärte Butter bekannt, hat in der ayurvedischen Küche und Medizin einen besonderen Stellenwert. Es bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile und ist einfach zu Hause selbst herzustellen. In diesem Artikel erfährst du alles über die Vorzüge von Ghee, wie du es für die Gesundheit deiner Familie nutzen kannst, und bekommst eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Ghee.
Was ist Ghee?
Ghee ist reines Butterfett, das durch das Entfernen von Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker aus Butter gewonnen wird. Es ist laktosefrei und daher gut verträglich für Menschen mit Laktoseintoleranz oder empfindlichem Verdauungssystem. Es hat einen leicht-nussigen Geschmack und verfeinert so so manches Gericht.
Ghee hat einen hohen Rauchpunkt und ist ideal zum Braten, Backen oder Dünsten geeignet. Im Ayurveda gilt es als eines der wertvollsten Nahrungsmittel, das Körper, Geist und Seele nährt. Es fördert die Lebensenergie, verbessert die Verdauung und stärkt das Immunsystem.
Warum Ghee auch für Kinder so wertvoll ist
Kinder haben besondere Ernährungsbedürfnisse – und Ghee erfüllt viele davon:
Unterstützt eine gesunde Verdauung
Die enthaltene Buttersäure (Butyrat) hilft, die Darmflora zu stärken, und unterstützt die Verdauung, indem sie die Magensäureproduktion reguliert. Besonders bei Babys und kleinen Kindern kann Ghee sanft Verdauungsprobleme wie Verstopfung lindern.
Stärkt das Immunsystem
Dank seiner fettlöslichen Vitamine A, D, E und K fördert Ghee ein starkes Immunsystem und schützt Kinder vor häufigen Infektionen.
Liefert Energie
Ghee ist eine hervorragende Energiequelle, die den Stoffwechsel ankurbelt, ohne schwer verdaulich zu sein. Es ist ideal für aktive Kinder oder in Phasen der Genesung nach Krankheiten.
Beruhigt und entspannt
Im Ayurveda wird Ghee für seine Vata-balancierenden Eigenschaften geschätzt. Es hilft, Kinder zu erden und Unruhe oder Einschlafprobleme zu reduzieren.
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Die wichtigsten medizinischen Vorteile von Ghee
Ghee ist mehr als nur ein Fett – es ist ein wahres Superfood mit vielfältigen Vorteilen:
Entzündungshemmend
Buttersäure im Ghee wirkt entzündungshemmend und unterstützt den Darm. Dies ist besonders hilfreich bei entzündlichen Erkrankungen wie Neurodermitis, Allergien oder Darmerkrankungen.
Unterstützung der Hormonproduktion
Ghee liefert gesunde Fette, die der Körper zur Hormonproduktion benötigt. Dies ist wichtig für Kinder in Wachstumsphasen und für Erwachsene in stressigen Lebensabschnitten.
Fettlösliche Vitamine effektiv aufnehmen
Ghee fördert die Aufnahme von Vitaminen wie A, D, E und K. Besonders bei vegetarischer Ernährung oder Nährstoffmangel ist Ghee ein idealer Nährstoff-Booster.
Unterstützung der Herzgesundheit
Trotz seines hohen Fettgehalts trägt Ghee bei moderatem Konsum zur Senkung des Cholesterinspiegels bei. Die enthaltenen Antioxidantien und gesunden Fette schützen die Herz-Kreislauf-Gesundheit. Studien zeigen, dass moderater Ghee-Konsum das “gute” HDL-Cholesterin erhöht und das “schlechte” LDL-Cholesterin reduziert, was die Herzgesundheit unterstützt.
Wundheilung und Hautpflege
Ghee wird im Ayurveda traditionell zur äußeren Anwendung bei Wunden, Verbrennungen und trockener Haut genutzt. Es fördert die Heilung und pflegt die Haut intensiv.
In welchen Fällen kann Ghee eingesetzt werden?
Ghee ist ein echter Allrounder. Hier sind einige praktische Anwendungen:
Ernährung für Kinder
- Als Zusatz zu Babybrei, Suppen oder gedünstetem Gemüse.
- Zum Verfeinern von Reisgerichten oder als Alternative zu anderen Speisefetten.
Hausmittel bei Erkältungen
- Ein Teelöffel warmes Ghee mit Honig und einer Prise Ingwer hilft bei trockenem Husten.
- Ghee in warmer Milch mit Kurkuma stärkt das Immunsystem und beruhigt vor dem Schlafengehen.
Hautpflege
- Als natürliche Feuchtigkeitspflege bei trockener Haut oder Ekzemen.
- Bei leichten Verbrennungen oder kleinen Wunden zur Förderung der Heilung.
Massage
- Babymassagen mit warmem Ghee fördern die Durchblutung, stärken die Muskulatur und beruhigen das Nervensystem. Danach die Haut abwaschen.
Verdauungsförderung
- Ein Teelöffel Ghee auf nüchternen Magen regt die Verdauung an und hilft bei Verstopfung.
Anleitung: So stellst du Ghee selbst her
Selbstgemachtes Ghee ist einfach zuzubereiten und geschmacklich kaum zu übertreffen.
Zutaten:
- 500 g Butter (am besten Bio-Qualität, aus Weidehaltung)
Zubereitung:
- Butter schmelzen:
Gib die Butter in einen Topf mit schwerem Boden und erhitze sie bei mittlerer Hitze. - Langsam köcheln lassen:
Reduziere die Hitze, sobald die Butter geschmolzen ist. Lasse sie etwa 20–30 Minuten köcheln, bis sie klar wird und die Milcheiweiß-Partikel braun auf den Boden sinken. - Schaum entfernen:
Entferne während des Kochens den aufsteigenden Schaum mit einem Löffel. - Abseihen:
Gieße das fertige Ghee durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Baumwolltuch in ein sauberes Glas, um die Feststoffe zu entfernen. - Abkühlen lassen:
Lass das Ghee auf Raumtemperatur abkühlen und verschließe es luftdicht.
Tipps zur Aufbewahrung und Verwendung
- Ghee muss nicht gekühlt werden und hält bei Zimmertemperatur mehrere Monate.
- Es ist ideal zum Braten, da es einen hohen Rauchpunkt von etwa 250 °C hat.
- Für Kinder und Erwachsene genügt oft schon ein Teelöffel pro Mahlzeit, um die gesundheitlichen Vorteile zu nutzen.
Fazit: Ghee als Multitalent für die Gesundheit
Ghee ist nicht nur ein vielseitiges Nahrungsmittel, sondern auch ein Heilmittel mit beeindruckenden Vorteilen für die Gesundheit. Seine laktosefreie Zusammensetzung, die cholesterinsenkenden Eigenschaften und die zahlreichen Anwendungsmöglichkeiten machen es zu einem unverzichtbaren Begleiter in der Küche und Hausapotheke – besonders für Familien mit Kindern.
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